Los lípidos en la alimentación

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Ángel Gil (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada) cuenta que son los lípidos de la dieta. Sustancias insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos que están presentes en los alimentos, cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora.
[Programa «Con-ciencia», 0031, 23/02/2014. Canal Sur Televisión]

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